السمبوسة
تعتبر السمبوسة من الأكلات الشهيّة والخفيفة، وهي مكوّنة من عجين رقيق ومقرمش، ويكون محشوّاً بعدّة خلطات منها: البطاطا المسلوقة أو الخضار المسلوقة والمبهّرة، أو البصل واللحمة النّاعمة، أو الجبنة.
مدة التحضير : 10 دقائق - ساعة تخمير
مدة الطهي: 30 دقيقة
الكمية : 4- 5 اشخاص
المستوى : سهل عجينة السمبوسة
المكونات
كوبان من الدقيق.
ربع كوب كبير من زيت الذّرة.
رشة فلفل أسود. رشة ملح.
كوب ماء دافئ للعجن.
طريقة التحضير
يضاف الماء الدافىء للدّقيق ويعجن ويضاف معه الملح، والفلفل الأسود، والزّيت حتى نحصل على عجينة متوسّطةٍ؛ بحيث لا تكون ليّنة ولا يابسة، ثمّ توضع في كيس نايلون ويغلق عليها، وتترك لمدّة ساعتين. يُرش قليلاً من الدّقيق على طاولة نظيفة، ثمّ تُفرد قطعة من العجين بحيث تكون رقيقة، ولا تُقطّع. تُوضع ملعقة من الحشوة على طرف العجينة وتطبق العجينة عليه، وتُقصّ بقطّاعة السمبوسك، ( يجب التأكّد من أنّ طرف العجينة مغلق جيّداً). توضع كلّ القطع على صينيّةٍ تتّسع لها دون أن تلتصق ببعضها وتكون مرشوشةٍ بالقليل من الدقيق. تُقلى حتّى تُحمّر، ويجب ألّا تُترك طويلاً دون قليٍ حتّى لا تجف وتصبح صلبة. توضع القطع على ورق حتّى يمتصّ الزّيت.
حشوة اللحم
المكونات
ثلاثة أرباع كيلو لحم مفروم.
حزمة بقدونس.
بصلة كبيرة مفرومة.
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
رشة ملح وفلفل.
زيت للقلي.
طريقة التحضير
يُقلى البصل المفروم بالزّيت حتّى يذبل، ثمّ يُضاف إليه اللحم ويُقلّب جيّداً حتّى ينضج، ولا ندعه لمدّة طويلة حتّى لا يحترق أو يصبح متحجّراً، ثمّ يُتبّل بالملح ويضاف له أيضاً الفلفل الأسود ويُترك ليبرد. يُغسل البقدونس جيّداً ويُجفف من الماء ثم يُفرم فرماً ناعماً باستخدام السكّين. يخلط اللحم بالبقدونس جيداً. تلف السمبوسة على الطريقة التي تريدينها، ثم تقلى.
حشوة البطاطا
المكونات
4 4حبات فلفل أخضر حار ( اختياري ).
باقة واحدة كزبرة خضراء.
ملعقة صغيرة كركم.
ثلاث حبّات بطاطا مسلوقة.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة كمون.
كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
طريقة التحضير
تُسلق البطاطا في الماء المغلي حتّى تنضج جيّداً، ثمّ تُقشّر وتُقطّع إلى قطعٍ متوسّطة. بعد ذلك يوضع قليلاً من الزّيت في وعاءٍ، وتضاف إليه البصلة والمقادير الأخرى (الكركم، والكزبرة، والبصل، والفلفل الأخضر، وملعقة الكاري، والزنجبيل، ومرقة الدجاج). يقلّب الخليط المكوّن من: (كركم، وكزبرة، وبصل، وفلفل أخضر، وأوراق الكاري الخضراء، وكاري، وزنجبيل، ومرقة الدجاج) على النّار جيّداً لمدّة خمس دقائق حتّى ينضج. تُضاف البطاطا وتُترك الخلطة جميعها على نارٍ هادئة. تضاف إليها أربع ملاعق كبيرة من الماء في الوعاء، حتّى تكون البطاطا طريّة، ثمّ يُبعد الخليط عن النّار، ويُترك ليبرد. بعد أن يبرد تحشى السبوسة وتقلى.
تعتبر السمبوسة من الأكلات الشهيّة والخفيفة، وهي مكوّنة من عجين رقيق ومقرمش، ويكون محشوّاً بعدّة خلطات منها: البطاطا المسلوقة أو الخضار المسلوقة والمبهّرة، أو البصل واللحمة النّاعمة، أو الجبنة.
مدة التحضير : 10 دقائق - ساعة تخمير
مدة الطهي: 30 دقيقة
الكمية : 4- 5 اشخاص
المستوى : سهل عجينة السمبوسة
المكونات
كوبان من الدقيق.
ربع كوب كبير من زيت الذّرة.
رشة فلفل أسود. رشة ملح.
كوب ماء دافئ للعجن.
طريقة التحضير
يضاف الماء الدافىء للدّقيق ويعجن ويضاف معه الملح، والفلفل الأسود، والزّيت حتى نحصل على عجينة متوسّطةٍ؛ بحيث لا تكون ليّنة ولا يابسة، ثمّ توضع في كيس نايلون ويغلق عليها، وتترك لمدّة ساعتين. يُرش قليلاً من الدّقيق على طاولة نظيفة، ثمّ تُفرد قطعة من العجين بحيث تكون رقيقة، ولا تُقطّع. تُوضع ملعقة من الحشوة على طرف العجينة وتطبق العجينة عليه، وتُقصّ بقطّاعة السمبوسك، ( يجب التأكّد من أنّ طرف العجينة مغلق جيّداً). توضع كلّ القطع على صينيّةٍ تتّسع لها دون أن تلتصق ببعضها وتكون مرشوشةٍ بالقليل من الدقيق. تُقلى حتّى تُحمّر، ويجب ألّا تُترك طويلاً دون قليٍ حتّى لا تجف وتصبح صلبة. توضع القطع على ورق حتّى يمتصّ الزّيت.
حشوة اللحم
المكونات
ثلاثة أرباع كيلو لحم مفروم.
حزمة بقدونس.
بصلة كبيرة مفرومة.
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
رشة ملح وفلفل.
زيت للقلي.
طريقة التحضير
يُقلى البصل المفروم بالزّيت حتّى يذبل، ثمّ يُضاف إليه اللحم ويُقلّب جيّداً حتّى ينضج، ولا ندعه لمدّة طويلة حتّى لا يحترق أو يصبح متحجّراً، ثمّ يُتبّل بالملح ويضاف له أيضاً الفلفل الأسود ويُترك ليبرد. يُغسل البقدونس جيّداً ويُجفف من الماء ثم يُفرم فرماً ناعماً باستخدام السكّين. يخلط اللحم بالبقدونس جيداً. تلف السمبوسة على الطريقة التي تريدينها، ثم تقلى.
حشوة البطاطا
المكونات
4 4حبات فلفل أخضر حار ( اختياري ).
باقة واحدة كزبرة خضراء.
ملعقة صغيرة كركم.
ثلاث حبّات بطاطا مسلوقة.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة كمون.
كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
طريقة التحضير
تُسلق البطاطا في الماء المغلي حتّى تنضج جيّداً، ثمّ تُقشّر وتُقطّع إلى قطعٍ متوسّطة. بعد ذلك يوضع قليلاً من الزّيت في وعاءٍ، وتضاف إليه البصلة والمقادير الأخرى (الكركم، والكزبرة، والبصل، والفلفل الأخضر، وملعقة الكاري، والزنجبيل، ومرقة الدجاج). يقلّب الخليط المكوّن من: (كركم، وكزبرة، وبصل، وفلفل أخضر، وأوراق الكاري الخضراء، وكاري، وزنجبيل، ومرقة الدجاج) على النّار جيّداً لمدّة خمس دقائق حتّى ينضج. تُضاف البطاطا وتُترك الخلطة جميعها على نارٍ هادئة. تضاف إليها أربع ملاعق كبيرة من الماء في الوعاء، حتّى تكون البطاطا طريّة، ثمّ يُبعد الخليط عن النّار، ويُترك ليبرد. بعد أن يبرد تحشى السبوسة وتقلى.
0 التعليقات: